淡水鱼是我国传统的水产养殖品种，养殖历史悠久，种类繁多，是重要的水产经济品种，不仅美味可口，营养成分也非常丰富：含有大量的优质蛋白、高度不饱和脂肪酸、糖类、维生素和无机盐，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品。随着人们生活水平的提高，加上消费观念的转变，对优质淡水鱼类产品的需求也在不断提高。
淡水鱼类中蛋白质含量一般在15%-20%之间，其中尤以乌鳢鱼为最高,达到19.52%。大多数淡水鱼都有较高的谷氨酸含量,一般都占鱼肉鲜重的2%-3%以上，谷氨酸的存在不仅使鱼肉食味鲜美,而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸,参与多种生理活性物质的合成。另外，淡水鱼肉中精氨酸含量也相对较高,特别是乌鳢、鳙鱼、鳊鱼、黄鳝等,其含量分别为鲜重的2.9%、1.7%、1.7%和1.4%。 淡水鱼类的脂肪含量比畜禽肉类低很多，富含c14-22的各种饱和和不饱和脂肪酸，其中以不饱和脂肪酸为主,含量占47.39%-75.95%。淡水鱼类中不饱和脂肪酸,以单不饱和脂肪酸18碳烯酸(油酸)最高,含量在18.14%-38.54%。近年的研究显示，单不饱和脂肪酸同时具有降血脂和提高血小板聚集率的作用。此外,提高不饱和脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸的含量，是人们改善膳食结构的未来趋势。在淡水鱼肌肉的脂肪酸中,多不饱和脂肪酸的相对含量在9.84%-20.57%之间,其中近年来越来越为人们关注的c20∶5(epa)和c22∶6(dha)的含量在1.84%-13.93%之间，这表明,淡水鱼类也是epa和dha的较好来源。已有研究发现,epa和dha是人体生长发育的必需脂肪酸,对人体抗血栓、抗动脉硬化有显著疗效,可减少心血管系统疾病的发生。 淡水鱼类中还含有丰富的维生素、无机盐等特殊的营养成分，含量也比畜禽肉类多，易为人体吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。水产品中还含有对人体具有重要生理作用的有效成分，例如含有很多具有特殊结构、分子量比较大的生物多糖物质，具有抗肿瘤、改善血液微循环、提高脑细胞的活性等功效。
有正规的海鲜养殖场，规模大概20000平方米，而且网上视频观察养殖及包装、门店情况，是真的。
作者：张胜军
随着下半年的到来，传统节日纷纷到来，水产市场将迎来新一轮的旺销。但与酒、糖等产品相比，水产品在一定程度上竞争的核心依然是产地、品种、价格、规模等因素，远远没形成具有高度市场号召力的领导品牌。 最近几年，由于外销市场的变数加大，消费者食品安全意识的提高以及国内水产品竞争的日益白热化，水产行业逐渐进入了品牌化运营时代。 经过多年的市场化运作，在我国水产领域已经出现了一批水产品牌化运营的先驱。这些先驱，由于但品牌专属度不够，或者有价无市，这些品牌并未形成真正的市场推动力量，使水产品实现从产品到品牌的升级换代。因此，在张胜军看来，只有重新认识这些水产品牌化过程中的难题，深入从产品、渠道、消费、品牌等因素构建新的企业经营系统，水产品牌化才能真正进入消费主流，改变水产市场初级竞争严重的现状。 水产现状的四个特征 水产行业初级竞争的具体表现主要体现在四方面：品牌区域化、营销渠道化、消费品类化和产品同质化。 首先说产品同质化。从品牌运营角度来看，产品是品牌运营的基础，只有在质量、外观上有差异的产品才能形成具有消费差异力的品牌，实现产品的附加价值化。而水产行业，由于企业一般通过养殖技术的提升来提升产品的质量，或者根据养殖地点的不同形成塘鱼、河鱼、湖鱼、海鱼等不同的品类产品，并产生不同的价值体系。但是在买方市场，企业的标准并未对消费者形成根本性的影响，消费者并不会自觉接受企业的标准。对于同一品类产品，如草鱼，一个企业生产的草鱼和另一个企业的草鱼既不能在外观上出现显著的差异，同时，在口感、味道上也没有本质的不同，正是这种从内到外的同质化，导致了水产品难以形成有效区隔的差异化价值。 而这种困境延伸到消费市场，就形成了水产市场目前的另一重要特征：消费品类化。按照近几年国民经济的持续增长和消费的升级，消费者消费品牌的内在需求并非没有。但受制于产品同质化的现状，目前消费者消费的标准往往依旧遵从一直以来的品类标准，并构建了相应的消费价值体系。在这一价值体系中，消费者依据传统观念，本能地认为海鲜比淡水产品的价值高，虾比鱼的价值高，并根据这一消费认知支付相应的成本，而很少考虑品牌在其中的作用。 到目前为止，同品类水产重要的增加附加价值的手段是渠道。水产的渠道特征分两类，一类是传统的餐饮、水产、农贸市场等，另一类则是新型超市渠道。但这两类渠道一个共同的特征是其诉求的核心通常为渠道的品牌，水产产品在其中只是一小部分。正因如此，在具体运营中，渠道对水产产品的品牌就形成了一种严重的价值遮蔽。但由于这两类渠道或者走货量大，或者附加价值高，水产产品对其都极为依赖，从而在一定程度上，使水产运营的核心成为运营渠道。 渠道与供应商永远是一种互赢而又博弈的关系。实际上，在长期的市场实践中，水产也出现了一些有独立意义的品牌产品。但这些产品的共同特征是品牌区域化。换句话说，水产品牌往往缺乏独立的品格，而要借助于当地的知名度形成自身的附加价值体系。在这方面无论舟山带鱼还是獐子岛海鲜亦或千岛湖鱼头、阳澄湖大闸蟹都是其中代表。尤其阳澄湖大闸蟹是这方面的典型。其虽然因为阳澄湖而名满天下，但由于阳澄湖以地名为商标，所以长期以来，品牌的专属使用权一直存在着争议，阳澄湖大闸蟹公司也并未因为注册着著名商标而真正获益。反倒是因为以公共资源为商标名称，每年大闸蟹最兴盛时，也是假货最流行之时，当然，并不仅仅阳澄湖遭遇了这种困境，舟山带鱼等以公共资源为核心命名品牌的产品都不同程度遭遇到了来自管理等方面的挑战。 水产品牌化的三大难题 面对种种挑战，水产企业并没因此放弃自身品牌化运营的努力，相反，近些年每年都有不少水产企业先后走上品牌化之路。但这条路并非一帆风顺，从通威到其他一些企业都在不同程度上遇到一些难解之题。
